Autor: isabel

Quesillo

Quesillo Su origen  del quesillo viene de finales del siglo XIX en el estado de Oaxaca (por eso lo llaman queso Oaxaca), cuando una familia dedicada a los lácteos dejo a cargo a su hija de la producción de queso, pero ella olvido esta sencilla tarea, así que para que sus padres no notarán dicho error, ella agrego abundante agua caliente sobre la masa; como resultado se obtuvo el quesillo. Y cuando sus padres probaron dicha muestra quedaron deleitados con su sabor y decidieron venderlo, dando como resultado la aceptación y popularidad de dicho “queso”. Su aspecto es un poco inusual debido a su proceso de producción; al cuajarse se forman muchas hebras, las mismas que se juntan en tiras largas que se entrelazan para hacer una bola de queso. Este queso se deshebra y se funde muy fácilmente. Se elabora con leche de vaca, con leche entera permite obtener un quesillo de sabor más apreciado, mientras que con leche descremada se obtiene un quesillo de sabor notable únicamente para los paladares conocedores. La gran mayoría de elaboraciones de queso Oaxaca, se hacen a partir de leche cruda. El proceso de producción es complicado e implica en ocasiones estirar el queso en tiras largas y luego enrollarlo para hacer una pelota del hilos de queso. Se pueden hacer rollos más pequeños de distinto peso. Elaboración El quesillo es un...

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Ruta El Tule

Ruta turística Tule-Tlacolula-Mitla Nuestra ruta inicia en el poblado de Santa María el Tule localizado a 13 kilómetros de la ciudad de Oaxaca, donde se encuentra “El árbol del tule”, un ahuehuete de más 2000 años de edad con una altura de 40 metros y una circunferencia de 45 metros. Se calcula que tiene un volumen de 800 metros cúbicos y tiene un peso aproximado de 630 toneladas por lo que se podría decir que es uno de los más grandes y antiguos en el mundo.   La leyenda  de este árbol narra que el origen del árbol del Tule se le debe a Condoy, un antiguo héroe, que según la costumbre de los que viven en el pueblo, aún vive en el cerro de Zempoaltepetl, pero nadie lo ha visto. Todo empieza cuando una pareja se llevó a su casa dos enormes huevos que encontraron en una cueva. Pasados algunos días, del primero salió un niño llamado Condoy y del segundo salió una serpiente de siete cabezas. El niño que salió del huevo creció y se hizo un gran guerrero que anduvo en muchísimos lugares. Los pobladores de Oaxaca le tenían mucho cariño, porque despojaba a los ricos su dinero y ganado, para así ayudar a los que más lo necesitaban. Su escondite favorito era, la parte más alta del cerro de Zempoaltepetl. Ese guerrero era invencible, ya...

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Hierve el Agua

Descubre uno de los más grandes tesoros de Oaxaca   A unos kilómetros de la capital Oaxaqueña se encuentra este maravilloso balneario natural con una grandiosa cascada petrificada, con una gran vista de este grandioso valle y te puedes bañar en sus templadas aguas. Hierve el Agua está conformada por cascadas de más de 200 metros de altura la cual esta petrificada de un magnifico color blanco, esta se creó hace millones de años por el escurrimiento de agua carbonatada la cual cae de los matinales que se encuentran en la cima de la barranca, a la vez estos...

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